domingo, 14 de agosto de 2016

Saladitos


Estos scones salados o "Saladitos" como les decía mi mamá, son deliciosos. Una receta sencilla que nunca falla, ideal para el té o la merienda de los chicos.
Podemos servirlos fríos con mermelada o dulce de leche. También quedan muy bien cortados al medio rellenos con jamón y queso, calentitos.



Ingredientes

2 1/2 tazas de harina leudante
3/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
100 grs. de manteca
200 cc. (3/4 taza) de leche

Preparación

Tamizar juntos la harina con la sal y el azúcar. Agregar la manteca fría cortada en trocitos, deshacerla con un tenedor y luego con la punta de los dedos, mezclándola con la harina hasta que parezca arena.

Finalmente añadir la leche, amasar ligeramente, solamente para unir los ingredientes y formar el bollo de masa.

Estirar de 1 a 1,5cm de espesor y cortar con cortapastas redondo (o el que quieras).

Colocar en placa limpia sin enmantecar y llevar a horno moderado (180ºC) unos 10 minutos,  deben quedar blancos con la base apenas dorada.


Sugerencia: Agregar a los ingredientes secos 2 cucharadas colmadas de queso rallado, o sean creativos... pimentón dulce, jengibre en polvo, etc.

Los saladitos en Instagram.

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jueves, 4 de agosto de 2016

Hummus, receta mediterránea y vegana

Hummus, al fin tenía que probar este clásico de la cocina mediterránea. Una plato que se prepara en todo el Medio Oriente, Grecia y Turquía entre otros.
Puré de garbanzos, una crema suave y fresca que se consume como entrada acompañada de pan pita o tostadas.
Yo lo probé con carnes, pescados y verduras...y siempre fue perfecto el resultado. 
No dejen de hacerlo, se van a asombrar y lo van a adoptar como yo lo hice.



Hay muchas recetas en Internet, a decir verdad yo tomé un poco de algunas y me adapté como siempre a lo que tenía.

Ingredientes

400 gramos de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
1/2 cucharadita de comino según el gusto
Jugo de 1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra a gusto.

Preparación

Compré garbanzos secos por lo que los remojé en agua durante 12 hs. antes de cocinarlos. Pero se pueden usar los de lata ya cocidos también.

Una vez bien cocidos, removí los garbanzos en agua para sacarles las cascaritas, no se preocupen que se desprenden fácilmente y como flotan se retiran en forma muy sencilla. Esto hace que la pasta quede más suave y homogénea.

El resto es muy simple. Se colocan todos los ingredientes en la procesadora o el mixer hasta lograr una puré, agregando un poco de agua de acuerdo a la consitencia deseada, más o menos denso.

Para servirlo le agregué por arriba un poco de perejil y pimentón dulce con un chorrito de aceite de oliva

Algunos secretitos:

1. Usé ajo en polvo en lugar del diente indicado en la receta. Quedó bien igual.
2. Vayan probando con la cantidad de comino porque su sabor es bastante invasivo.
3.  Lo preparé sin pasta de sésamo porque no conseguí, al próximo le voy a poner tahini "made in casa".
4. Algunas recetas le agregan una pizca de canela o aceitunas negras.
5. Al día siguiente se pone más rico.


viernes, 8 de abril de 2016

Tarta de Peras al Vino

    Me encantan las peras en la repostería, tienen un sabor suave y delicado que combina bien con cualquier ingrediente, ya sea chocolate, frutas secas, cremas o vino.
    Esta tarta es deliciosa como final de una cena con una salsa de chocolate, una bocha de helado o sola.

 La receta tiene varios pasos pero ninguno de ellos es complicado.

Las peras...
    Pelar 4 o 5 peras medianas, deben estar firmes, no demasiado maduras.  Esta vez conseguí peras Williams porque están de temporada pero cualquier otra variedad les sirve igual.
    Cortar las peras en cuartos sin las semillas y colocarlas en una cacerola con 4 cucharas colmadas de azúcar, una rama de canela (si les gusta) y unos 600 cc de vino tinto o el necesario para cubrirlas. 
    Colocar la cacerola al fuego y cuando rompa el hervor poner al mínimo. Cocinar hasta que estén tiernas y hayan tomado color del vino.
    Retirar las peras sin el líquido, dejar enfriar y cortar en láminas finas. Reducir el líquido para espesarlo, agregarle al final gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua fría y reservar.

La base de masa...
    Cualquier masa básica dulce les sirve.
    Les dejo esta receta, que es la que casi siempre utilizo:  Masa para tartas


El relleno...
    Con 1/4 litro de leche, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de harina o maizena, 1 huevo y esencia de vainilla realizar una crema pastelera. Dejar enfriar.

El armado...
    Sobre la base de masa ya cocida colocar una capa de crema pastelera. Luego acomodar las peras cortadas en láminas, coloquen una buena cantidad.
    Finalmente terminar con el almíbar de vino para abrillantar el conjunto. Enfriar por lo menos 3 horas en la heladera.




Servir bien fría acompañada de una cucharada de crema o helado. Les aseguro que es una delicia.

 La tarta de peras en Instagram

Una foto publicada por Marta y Carlos (@martamottipics) el

jueves, 3 de marzo de 2016

Souvlaki

El souvlaki es un plato típico de la cocina griega. Son trozos de carne asada que se comen con la mano en el pan pita o en pinchos.

Puede ser carne de cordero, cerdo o vacuna. Son muy simples de hacer, se corta la carne en cubos de 2 a 3 cm de lado. Se condimentan con jugo de limón y aceite de oliva, se agrega menta, tomillo y orégano, sal y pimienta. Se dejan en maceración unas horas y se colocan en pinchos.

Se cocinan a la plancha o asados a fuego fuerte para que queden jugosos en su interior.


Se sirven salseados con tzatziki, una salsa en base a yogurt y pepinos.
Les dejo la receta de la salsa de Paula Montenegro, paulampics en Instagram


Una foto publicada por paula montenegro (@paulampics) el